島らっきょうの取り扱いについて
らっきょうは葉や根っこをきれいに切り落としても、すぐに生えてきます。 その成長の早さにはビックリするほどで、きれいに処理したつもりでも、 お手元に届く頃（３〜４日）には再び成長してしまいます。
また、日光に当たることにより外側の皮が固くなるので、 より多くの皮を剥かなければならなくなり、量が減ってしまいます。
収穫してすぐに処理して調理できればいいのですが、 忙しくて時間が無い時は、葉っぱや根っこを残し泥つきの状態で新聞紙などでくるんで保存しています。 長期間保存できるわけではないので、すみやかに処理するのが基本です。
生のらっきょうを遠方に届けるには、葉や根っこを残し泥付で送る必要があることをお分かり頂けたと思います。

らっきょうの保存方法の裏技として、庭にらっきょうを並べて厚めに土をかぶせるとよいでしょう。 これで、しばらくは大丈夫♪
もしも、らっきょうの存在をわすれた場合！
そのまんま根づいてしまい地面から葉っぱが生えてきます。
その後、分球してしまい、食べる部分はほとんど無くなってしまいます。
あきらめて来年収穫することをおすすめします(^∇^;)